Hoi An
Ville ancienne classée UNESCO, lanternes magiques et cuisine vietnamienne authentique.
Découvrir Hoi An
Hoi An est une ville ancienne du centre du Vietnam dont le cœur historique est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1999. Ses ruelles pavées bordées de maisons aux façades jaunes, ses ponts couverts et ses temples taoïstes racontent cinq siècles de commerce maritime qui mêlait marchands japonais, chinois et portugais. Aujourd'hui encore, la ville a su préserver cette atmosphère hors du temps qui en fait l'une des destinations les plus photographiées d'Asie du Sud-Est.
La ville doit aussi sa réputation à ses artisans tailleurs capables de confectionner un vêtement sur mesure en vingt-quatre heures, à ses lanternes de soie multicolores qui illuminent chaque nuit le quartier historique, et à une scène gastronomique parmi les plus riches du Vietnam. Cao lau, banh mi et White Rose font de Hoi An un pèlerinage obligé pour tout amateur de cuisine asiatique. Les marchés débordent de saveurs et les cours de cuisine attirent des voyageurs du monde entier.
À quelques kilomètres seulement, la plage de An Bang et celle de Cua Dai offrent un contraste saisissant avec l'agitation douce de la vieille ville. Les rizières verdoyantes qui encerclent Hoi An, les villages de pêcheurs sur la rivière Thu Bon et les collines de marbre de Da Nang complètent un tableau d'une richesse rare. Hoi An est une escale qui se savoure lentement, entre balade à vélo à l'aube et dîner aux chandelles sur les rives du fleuve.
Incontournables
Vieille ville UNESCO
Le cœur historique de Hoi An est un labyrinthe de ruelles pavées où se succèdent maisons-temples, pagodes et demeures de marchands. La nuit, les lanternes de soie plongent chaque ruelle dans une lumière dorée absolument envoûtante.
Pont Japonais (Chùa Cầu)
Ce pont couvert du XVIIIe siècle, symbole emblématique de Hoi An, relie le quartier japonais au quartier chinois. Orné de statues de singes et de chiens, il abrite une petite pagode dédiée à la divinité des mers et des eaux.
Plage de An Bang
À cinq kilomètres du centre, An Bang est l'une des plages les plus belles et les moins surpeuplées du Vietnam central. Des restaurants de fruits de mer, des transats en bambou et des vagues douces en font l'antidote parfait à l'agitation de la vieille ville.
Marché central et cours de cuisine
Le marché de Hoi An est un spectacle de couleurs, de saveurs et d'odeurs où s'entassent herbes fraîches, poissons et épices rares. La plupart des cours de cuisine locaux commencent ici par une visite guidée avant de rejoindre les fourneaux.
Rizières et villages en vélo
Louer un vélo pour s'échapper dans les rizières qui entourent la ville est l'une des expériences les plus mémorables de Hoi An. Les villages de potiers de Thanh Ha et le village de charpentiers de Kim Bong se découvrent idéalement à l'aube, avant la chaleur.
Atelier de lanternes et tailleurs
Hoi An compte plus de quatre cents tailleurs capables de copier ou créer n'importe quel vêtement en vingt-quatre heures. Les ateliers de fabrication de lanternes permettent quant à eux d'apprendre à assembler et peindre ces objets devenus symboles de la ville.
Rivière Thu Bon en bateau
Une balade en barque sur la Thu Bon au coucher du soleil, lanternes flottantes à la main, est un moment de grâce incontournable. Les batelières en chapeau conique guident les visiteurs entre les bateaux de pêche et les rives illuminées du vieux quartier.
Itinéraire jour par jour
Programme détaillé pour profiter au maximum de chaque journée
Immersion dans la vieille ville
🌅 Matin
Arrivée tôt pour profiter de la vieille ville avant les foules. Déambuler dans les ruelles du quartier historique, visiter la maison de Phùng Hung (XVIIIe siècle) et la maison-musée Tấn Ký. S'arrêter au Pont Japonais pour les photos.
☀️ Après-midi
Visite du marché central et d'un atelier de fabrication de lanternes. Après la pause déjeuner dans un restaurant de Cao lau, explorer le quartier chinois et ses temples ancestraux. Séance de shopping chez un tailleur pour commande sur mesure.
🌙 Soir
Dîner en terrasse sur les rives de la Thu Bon. Acheter des lanternes flottantes et les déposer sur le fleuve depuis le bord de l'eau. La ville s'illumine chaque soir d'une lumière unique, particulièrement le soir de la pleine lune.
✦ Conseil — Achetez le pass combiné (120 000 dongs) dès votre arrivée : il donne accès à cinq sites historiques au choix dans la vieille ville.
Plage et culture culinaire
🌅 Matin
Lever avant l'aube pour assister à l'arrivée des pêcheurs au marché de Hoi An. Participer à un cours de cuisine qui commence par la visite guidée du marché, suivi d'une session aux fourneaux pour préparer Banh Xeo et White Rose.
☀️ Après-midi
Rejoindre la plage de An Bang à vélo ou en taxi (20 minutes). Déjeuner de fruits de mer directement sur la plage, baignade et détente. En fin d'après-midi, retour en longeant les rizières.
🌙 Soir
Dîner dans le quartier de l'An Hoi, de l'autre côté du pont, moins touristique et plus local. Profiter des restaurants installés en bord de rivière pour goûter le Banh Mi Phuong, réputé le meilleur du Vietnam.
✦ Conseil — Le cours de cuisine Red Bridge (à 4 km en bateau sur la Thu Bon) est une expérience complète qui inclut le transport en barque et le déjeuner.
Villages artisanaux et arrière-pays
🌅 Matin
Départ à vélo à l'aube vers le village de potiers de Thanh Ha (3 km). Assister à la fabrication de poteries au tour à pied selon des techniques vieilles de plusieurs siècles. Continuer vers le village de charpentiers de Kim Bong en traversant le fleuve en bac.
☀️ Après-midi
Retour en ville pour visiter les Collines de Marbre à Da Nang (30 km au nord). Exploration des grottes-pagodes et des ateliers de sculpteurs. Vue panoramique sur la côte depuis le sommet.
🌙 Soir
Dernier coucher de soleil depuis le toit-terrasse d'un café de la vieille ville. Dîner d'adieu avec un Cao Lau accompagné d'une bière locale Huda. Balade nocturne finale dans les ruelles illuminées.
✦ Conseil — Évitez Da Nang le week-end : les plages et sites y sont nettement plus fréquentés. La semaine, vous profiterez des Collines de Marbre en quasi-tranquillité.
Gastronomie
🍽 Plats incontournables
- →Cao Lau (nouilles épaisses au porc, spécialité unique de Hoi An)
- →White Rose (raviolis de crevettes en forme de rose blanche)
- →Banh Mi Phuong (sandwich vietnamien réputé meilleur du pays)
- →Banh Xeo (crêpe croustillante aux crevettes et pousses de soja)
- →Com Ga (riz au poulet à la curcuma, spécialité locale)
- →Hoành Thánh (wontons frits ou en soupe, héritage chinois)
🥤 Boissons
- →Cà Phê Trứng (café à l'œuf battu, onctueux et sucré)
- →Sinh Tố (smoothie de fruits frais tropicaux)
- →Huda Beer (bière locale du centre Vietnam, légère et fraîche)
- →Nước Mía (jus de canne à sucre pressé à la minute)
- →Trà Atisô (tisane d'artichaut, digestive et rafraîchissante)
🏪 Marchés & street food
- →Marché central de Hoi An (Chợ Hội An) — le plus animé, ouvert dès 5h
- →Marché nocturne An Hoi — artisanat et street food face à la vieille ville
- →Marché de Thanh Ha — légumes et produits locaux du village de potiers
Erreurs à éviter
- ✕Visiter la vieille ville entre 10h et 16h en été : chaleur écrasante et foules maximales, privilégiez l'aube ou le soir.
- ✕Négliger de marchander chez les tailleurs : les premiers prix sont systématiquement gonflés de 30 à 50%.
- ✕Payer en dollars ou euros : le taux de change dans les boutiques est toujours défavorable, retirez des dongs au distributeur.
- ✕Sous-estimer les pluies de septembre à novembre : les inondations peuvent couper l'accès à la vieille ville plusieurs jours.
- ✕Réserver un hôtel dans la vieille ville sans vérifier la qualité sonore : certaines ruelles sont bruyantes jusque tard la nuit.
- ✕Oublier la crème solaire et un chapeau : la chaleur humide du centre Vietnam est traître, surtout à vélo.
- ✕Confondre An Bang et Cua Dai : Cua Dai est plus proche mais l'érosion a considérablement dégradé la plage ces dernières années.